当吉米·亨德里克斯(jimmy Hendrix)的歌曲《火》(Fire)出现在新纪录片《朱莉娅》(Julia Child)的开头时，观众隐约觉得，他们不是要看一部严格意义上老式的、从摇篮到坟墓的朱莉娅·蔡尔德传记。正如这部娱乐电影所揭示的那样，这位著名的美国厨师和电视名人本身就远非老派。
“在我真正爱上法国菜之前，我对任何东西都不感兴趣，”查尔德在画外音中说，我们看到她用双手给一只鸡“黄油按摩”。
然后屏幕上充满了美食的特写镜头:半透明的烤洋葱，煨着的乳酪面糊，水煮梨夹在面糊里。这些令人垂涎三尺的画面提醒人们，这位烹饪偶像从20世纪60年代初开始就一直是尝试欧洲大陆食谱的家庭厨师的标杆，他把法国食物视为一种快乐的、全感官的事物。
《朱莉娅》将于11月19日(周五)在旧金山Landmark 's Embarcadero Center电影院首映，11月24日(周三)在更大范围上映。该片聚焦于这样一个事实:蔡尔德相信，烹饪，尤其是为你爱的人做的烹饪，可以令人满足、令人惊讶地性感，而且非常有趣。
“我们不希望这是一部沉闷的传记片，我们很幸运能使用(亨德里克斯)的歌，因为它说得太完美了，”贝琪·韦斯特最近在纽约与她的联合导演露丝·科恩通过视频电话告诉《纪事报》。“从一开始，我们就想表明茱莉亚是革命性的，她在很大程度上改变并震撼了我们的世界。”
科恩和韦斯特回忆起，在他们的成功之后，他们决定拍摄一部关于蔡尔德的电影“篮板,”他们的2018年奥斯卡提名影片讲述了另一位美国女性先驱露丝·巴德·金斯伯格的故事。(他们还共同执导了今年的电影“我叫保利·默里，”而《朱莉娅》的摄影师克劳迪娅·拉施克也参与了今年的拍摄“Fauci”医生)。
韦斯特在缅因州长大，她说:“我们在纽约一辆跨城巴士上吃完午饭后，就开始说出上世纪60年代妈妈们给我们做的所有垃圾食物。”“加工过的冷冻鸡肉馅饼。垃圾邮件。博洛尼亚三明治。”
科恩是弗吉尼亚州福尔斯丘奇的本地人，他说:“我妈妈在晚宴上供应番茄酱意大利面和冷冻葡萄。”
《茱莉亚》让蔡尔德声名鹊起，背景是美国二战后平淡无奇的便利食品。1961年，蔡尔德的畅销烹饪书《掌握法式烹饪的艺术》(Mastering the Art of French Cooking)出版，让美国厨师们对食材的新鲜和从无到有制作美味佳肴的乐趣有了新的认识。(自那以后，这本书的销量已超过250万册。)
两年后，当她的PBS烹饪节目《法国大厨》首播时，蔡尔——身高6英尺3英寸，声音很容易模仿，对自己的厨房糗事也很喜欢笑——在51岁时出人意料地成为了电视明星。
科恩说:“她有一种让人如此感同身受的东西。她反映了美国观众想要的真实，令人鼓舞:一个真实的、古怪的人，而不是一个包装好的、有着完美身材的娴静的金发女郎。”
韦斯特说她和科恩都记得丹·艾克罗伊德的《周六夜现场》短剧“就像我们这一代的每个人一样。”但他们越了解孩子作为一个偶像破坏者和持久的影响今天的名厨——其中许多人谈论她在“茱莉亚,”马库斯萨缪尔森、何塞·安德烈斯,在花园和Ruth Reichl——“我们想,“等等,她真的改变了我们的文化的一个重要方法。她打开了人们的眼睛，让人们看到了美好的、精心准备的食物的世界，看到了食物的乐趣。
“我们喜欢她在节目中提到一些异国情调的东西，比如拿着半颗朝鲜蓟，家庭主妇们会跑到杂货店问，‘我能买一个吗?’”韦斯特继续说道。“她告诉人们，不要害怕，因为它是不同的，是新的。”
50年前，爱丽丝·沃特斯(Alice Waters)在伯克利开了一家颇具传奇色彩的潘尼斯之家(Chez Panisse)餐厅，那时她就认识了蔡尔德。去年9月，她在特留赖德电影节(Telluride Film Festival)的全球首映式上介绍了《茱莉亚》，并在台上承认，“我真的认为，如果茱莉亚没有上电视，潘尼斯之家餐厅(Chez Panisse)不可能有它最初的生活。”沃特斯舒适的Craftsman餐厅位于沙特克大道(shatuck Avenue)，在旧金山湾区及周边地区掀起了一场烹饪革命，但她承认，“茱莉亚打开了门，我跟着她走了。”
《朱莉娅》比之前的特辑或2009年梅丽尔·斯特里普和艾米·亚当斯的电影更详细、更全面地描绘了查尔德“朱莉与茱莉亚。”影片显示，查尔德在帕萨迪纳市一个富裕的共和党家庭长大，为她所谓的“悠闲的蝴蝶生活”做好了准备。
她在旧金山湾区上的高中，就读于马林市凯瑟琳布兰森女子学校(1930届)的前寄宿学校，然后去了东部的史密斯学院。但她渴望的是比嫁给一个受人尊敬的年轻银行家或律师更有冒险精神的事情。
科恩说，二战期间，她在斯里兰卡为战略服务办公室工作时遇到了比她大10岁的知识分子保罗·蔡尔德(Paul Child)，他们的婚姻是一个“全面的女权主义爱情故事”。“保罗非常崇拜茱莉亚，非常欣赏她的才华，他只是全身心地帮助她成为我们所知道的茱莉亚·蔡尔德。”
在纪录片中，茱莉亚在她的信件中栩栩如生——甚至在韦斯特和科恩在他们的研究中发现的有品味的裸体镜头中——韦斯特说，“与保罗处于一种非常感性和性感的关系中”。事实上，《茱莉亚》暗示了查尔德夫妇年轻时的饮食和饮酒肯定是直接通向卧室的。
韦斯特补充说:“毕竟，朱莉娅以前总是讲三个f的笑话。”让你的男人开心的方法:喂他。奉承他。F -他。”
韦斯特和科恩的纪录片还揭示了朱莉娅晚年越来越多的女权主义政治声音。儿童基金会在1980年代受到攻击时支持生殖权利和计划生育，并在艾滋病流行期间开始倡导同性恋权利和保健。
沃特斯说:“这部电影捕捉到了这种精神，真是太神奇了。”“我觉得如果茱莉亚现在回到这里，因为她在生命的尽头变得非常政治化，我想她会和我一起谈论再生农业，和学生们交谈，激励他们，解决气候变化问题。”
“茱莉亚”(PG-13级)将于11月19日(周五)在旧金山Embarcadero中心1号Landmark’s Embarcadero Center Cinema上映。11月24日(周三)，部分影院。